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病毒在食物上能存活嗎?買到的食材如何消毒?飲食抗“疫”一定要注意這五點
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發布時間:2020-6-16 | 瀏覽次數:204 次

 

一、病毒在蔬菜、水果和肉上能存貨嗎?

如果病毒通過飛沫、直接接觸,傳播到蔬菜、肉和水果上,理論上能存活一定時間,但最長不會超過48小時

病毒跟細菌不一樣,細菌可以在死性細胞上快速繁殖復制,而病毒只能借助活性細胞,比如人、動物的細胞進行繁殖復制,超市的蔬菜、肉和水果不具備相關條件,因此存活時間不會太長

二、買到食材后應該如何消毒?

我們在買回食材后,如何消毒?有人說食物多放幾天比較安全,那么需要將食物擱置一段時間嗎?

其實,新鮮的蔬菜、水果不建議放置太久再吃,因為如果放置時間過長,可能變質滋生大量細菌,吃了之后反倒對身體不好。

食物在食用之前用流水清洗,可以將附著在表面的病毒過濾掉百分之八九十,切記不要生食,而應炒熟吃,水果的話最好削皮,病毒在溫度56℃狀態下30分鐘內能被殺死,而炒菜等溫度能達到100℃甚至更高,病毒能立即被殺死。

此外,病毒除了會通過飛沫、直接接觸傳播外,還可能通過消化系統傳播,因此不建議大家吃涼拌菜等生食

三、食材處理要注意這五點

1.食材新鮮干凈

適量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。避免接觸活畜禽,生食水果和蔬菜,要清洗干凈后食用。不吃超過保質期的食品。

2.生熟食物分開

處理生食和熟食的用具(如砧板、刀,非一次性碗、盤、筷子等)一定要分開。

3.烹調過程清潔衛生

在家做飯之前、期間和之后,都要用流動的水洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

4.食物燒熟煮透

加工禽、肉、蛋、奶等食物時,要充分燒熟煮透。盡量少制作涼拌菜。

5.高危人群多注意

老、弱、病、孕產婦和免疫力低下者,都屬于高危人群,更要注意飲食安全和膳食營養。

四、食品貯存要注意這三點

1.貯存溫度要適宜

購買回家的預包裝食品,要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放,并在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求,選擇在常溫、通風、冷藏(0~5℃)或冷凍(-18℃)條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物,應及時冷藏或冷凍,并盡快食用完。

2.要生熟分開放置

生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝,避免反復融化和冷凍導致變質。

3.剩菜剩飯要徹底加熱

盡量根據用餐人數,制備當餐食物,少剩或不剩飯菜。如有剩菜剩飯,應晾至室溫后放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存,再次食用前要徹底加熱。

五、注意營養均衡,改善免疫

除了在食材加工和儲存上要注意外,建議大家要保持營養均衡,才能夠改善人體免疫狀況,增強抵抗力。

一要保證膳食合理搭配。日常飲食應食物多樣,要以谷物為主,足量果蔬,適量肉、魚、蛋、奶等,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等,保證營養的充足供給。

二要保證每天喝足量的水。促進身體的新陳代謝。

三要保證規律進食。適量進食,切忌暴飲暴食。

四要保證適量運動。增強體質,提高免疫力。

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